Involtini di melanzane Ingredienti: 1 kg di melanzane, 300gr mozzarella, parmigiano, salsa di pomodoro, sale, olio di oliva,aglio, basilico.
Grigliate le melanzane tagliate a fettine sottili; nel frattempo preparare una salsa di pomodoro con olio di oliva in cui è stato soffritto uno spicchio d’ aglio.
Una volta pronte le melanzane mettere all’interno un pezzetto di mozzarella, una foglia di basilico e arrotolatele.
Mettetele in una teglia con un po’ di salsa di pomodoro, cospargendole di parmigiano e altra salsa e passate il tutto in forno per 20/25 minuti.