Pâtes aux légumes Ingrédients : 1 kg de pâtes type farfalle ou penne, ½ kg d’aubergines, ½ kg de poivrons, ½ kg de courgettes, huile d’olive, basilic, jus de citron. Couper en petits morceaux tous les légumes et faire frire dans une grande quantité d’huile d’olive.

Faire cuire les pâtes “al dente”, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Ajouter les légumes, les feuilles de basilic et le jus de citron.

Saler.

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.