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mardi 3 mars 2009, par jean-Noël GEORGES
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POLPETTE CALABRAISE

Tremper 250g de mie de pain dans un peu d’eau froide, bien l’essorer et mettre de côté.

Eplucher et couper 2 échalotes.

Dans un plat, mélanger :

- 500g de boeuf haché 5%
- les échalotes
- 40g de câpres
- du persil
- 2 oeufs
- la mie de pain
- 4cc de parmesan
- de l’origan

Bien malaxer le tout, saler-poivre.

Former des boulettes et les faire dorer des 2 côtés dans une poêle.

Dans une casserole aves un peu de matiere grasse faire chauffer 2boites de tomate pelée avec du basilic y placer les polpettes cuites et servir avec des pâtes ou pdt.